再び、豚肉です。
　よきキリスト教徒の証としての食べ物、イベリア半島の生ハム（presunto ibérico）の話です。ユダヤ教徒もイスラム教徒も豚肉を食べません。したがって、キリスト教徒のレコンキスタによって建国を果たし、大航海時代以降、異端審問を経験したポルトガルの民にとって、「豚」を食することは、神への祈りにつながったのでしょう。
　巡礼地サンティアゴ・デ・コンポステーラに近いポルトガル北部のポルト市のレストラン「アバディアABADIA」（写真）には、イベリア半島の生ハムを吊るしています（写真）。ポルトから歩いて巡礼地に向かうことができます（地図参照）。
　イベリア半島の生ハムはスペインの特産として知られていますが、ポルトガルでは、南部のアレンテージョの黒豚が有名です。ポルトガル語では、porco de pata negra あるいはporco de raça alentejanaと呼ばれます。